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做了一个学校食堂的初设,挺多问题不明白的,想请教大家: 1、厨房的排风虽然有公式,但是总发热量不好确定,所以按照换气次数算的,《措施》上有提到中餐厨房40-50次的换气,我想问下40-50次换气是对于整个厨房,包括烹饪、备餐、粗加工等全部厨房面积而言呢,还是只对产生油烟的烹饪区而言呢? 2、当时我是对于烹饪而言的,其余的备餐、粗细加工、还有面点区等都加了排气扇,当时粗加工、面点区等是有外窗的,校对...查看详情
建规8.5.7条:>500m2餐饮场所厨房排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置. 后面的条文解释看了更是一头雾水"。。。有关装置的设计,安装可参照厨房设备灭火装置有关技术规定执行. 请教高手,如何设计选型?...查看详情