0 引言 有餐饮功能的大型公共建筑中大型厨房通风设计的特点是：炉灶排风量和相应的补风量很大，且与周围空调区域应保持负压，以避免气味外溢；灶具的产热产湿量较大，在炎热的夏季，仅靠通风很难消除室内的热湿负荷, 新风补风一般需经空气处理机组进行除湿降温。 但在实际工程设计中，在厨房灶具完全确定前，其发热量和空调冷却量很难确定；设计估算如偏小，不满足夏季降温要求；如估算过大，空气处理设备表...查看详情

小唐毕业后进入一家建筑设计公司，被分配参与一个商业综合体项目，负责其中餐饮区域的暖通设计部分。当着手厨房通风系统设计时，他才发现困难重重。 厨房内油烟大、湿气重，他不知道如何合理规划通风路径，才能有效排出油烟和异味；对于通风设备的选型，像排风机、油烟净化器等，也毫无头绪；而且不同规模和功能的厨房，设计要求也不一样，这让他感到十分迷茫。看着项目期限一天天逼近，小唐心急如焚，却始终找不到清晰的设计...查看详情

转自公众号：内装设计随着客户住商的提高，对住宅设计的要求也是越来越挑剔了。厨房设计是住宅设计中特别重要的一块，要做到精细化人性化并不容易。做好厨房空间的设计对于节约劳动时间、降低劳动强度具有重要作用。本期我们将详解厨房精细化设计1设计要求《住宅设计规范》GB 50096-20115.3.1 厨房的使用面积应符合下列规定：1 由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积，不应小于...查看详情

商用厨房排水系统的主要功能是将厨房中产生的油脂、食物残渣等废物及时排出，保持厨房的清洁和卫生。同时，良好的排水系统还能有效防止管道堵塞，保证厨房的正常运作。 01 商厨排水系统的设计原则 1.高效排水：商用厨房排水系统应设计成高效排水，能够快速将厨房中的废物排出，避免堆积和堵塞。 2.安全排水：商用厨房排水系统应设计成安全排水...查看详情

作者：毛哥来源：商用厨房行业设计咨询（ID：gh_59468a5d7a75）一、餐饮厨房排水沟要多宽餐饮厨房排水沟宽度通常在200mm—250mm，排水沟的宽度不宜过宽。考虑及时清理和护理的及时性，餐饮厨房的不锈钢排水沟在排水沟阴角都会通过圆弧加工处理，这样做的目的是最大水平上能够防止污物的堆积。可活动式的漏斗设计，清洁底部杂物更加的彻底。二、餐饮厨房排水沟要多深餐饮厨房排水渠是厨房排水系统，一般...查看详情

一、厨房概述 厨房的基本功能，按“洗、切、炊”的基本炊事流程，确定厨房的基本配备——洗涤池、操作台、炉灶。 根据厨房的拓展功能需求确定拓展配备——冰箱、排油烟机、热水器、微波炉、碗柜等。 二、厨房设计要求 1 、厨房的使用面积应符合下列规定： a ．由卧室、起居室 ( 厅 ) 、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积， 不应小于 4....查看详情