转自公众号：内装设计随着客户住商的提高，对住宅设计的要求也是越来越挑剔了。厨房设计是住宅设计中特别重要的一块，要做到精细化人性化并不容易。做好厨房空间的设计对于节约劳动时间、降低劳动强度具有重要作用。本期我们将详解厨房精细化设计1设计要求《住宅设计规范》GB 50096-20115.3.1 厨房的使用面积应符合下列规定：1 由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积，不应小于...查看详情

改革开放以来，餐饮业和公共厨房设备技术飞速发展，厨房设计技术和厨房排烟通风系统计算设计，没有可以借鉴的理论、标准和系统化的技术传承。每进行一个工程设计，最复杂、工作量最多的就是排烟通风系统设计计算。与一般通风计算设计不同，与厨房设备、废气源、油烟净化、食品安全、人员操作密切相关，特别是大型工程排风量计算和阻力计算，一步步计算分析设计，尤其技术发展进入智能变频系统控制阶段，开启多少设备，需要排出多少...查看详情

由6所大学、5家建筑设计院和15家企业共同编写的《公用厨房通风系统技术规程》T/CECS 1513—2023，经中国工程建设标准化协会审批发布，于2024年5月1日开始执行。参编的院校和建筑研究院专家与厨具行业知名企业代表，互相深入交流碰撞，充分吸取了厨具行业实践经验和技术研究成果，编写的《技术规程》更加契合厨具行业设计技术深化发展，更加顺应餐饮业业态的快速发展。与已有的相关文件相比，更加专业化、...查看详情

公共厨房通排风设计水平，可以按着以下技术内容划分为4级，通过以下科目，可以自我评测设计水平等级。 经验型设计师 根据经验算法进行工程计算设计。 1、利用经验算法完成风量及风管计算； 2、可以完成小型排烟管道连接设计及风机选型； 3、利用经验调试方法，完成系统调正； 技术型设计师 按着相关技术规范，以科学算法进行系统设计。 1、了解并按照相关技术规范进行技术设计，会用科学算法计算各种排烟罩排风量；...查看详情

商用厨房排水系统的主要功能是将厨房中产生的油脂、食物残渣等废物及时排出，保持厨房的清洁和卫生。同时，良好的排水系统还能有效防止管道堵塞，保证厨房的正常运作。 01 商厨排水系统的设计原则 1.高效排水：商用厨房排水系统应设计成高效排水，能够快速将厨房中的废物排出，避免堆积和堵塞。 2.安全排水：商用厨房排水系统应设计成安全排水...查看详情

作者：毛哥来源：商用厨房行业设计咨询（ID：gh_59468a5d7a75）一、餐饮厨房排水沟要多宽餐饮厨房排水沟宽度通常在200mm—250mm，排水沟的宽度不宜过宽。考虑及时清理和护理的及时性，餐饮厨房的不锈钢排水沟在排水沟阴角都会通过圆弧加工处理，这样做的目的是最大水平上能够防止污物的堆积。可活动式的漏斗设计，清洁底部杂物更加的彻底。二、餐饮厨房排水沟要多深餐饮厨房排水渠是厨房排水系统，一般...查看详情

大学食堂排烟管道图及电路系统图...查看详情

冷库作为中央厨房不可或缺的一部分，扮演着食材保鲜、储存管理的重要角色。为了确保食材的安全和质量，合理的冷库分类摆放标准是至关重要的。下面将介绍中央厨房冷库管理的标准规范。 首先，让我们想象一下这个场景：走进冷库，迎面而来的是一股冷气，仿佛进入了另一个世界。而在这个世界里，每种食材都有它专属的温度和位置。低温区、中温区、高温区...不同的温度划分，为每种食材提供了最适宜的储存环境。 为什么要这...查看详情

现在的民用建筑中，正常在厨房和卫生间位置都设有排气道，目的是为了强制排烟（气）。设计图纸中往往也不会标明排烟系统，只会笼统的说明用某某图集。 现举一例，系统介绍下排烟（气）系统的构造。 排烟（气）正常分为二类，一类用于厨房排烟（气）一类用于卫生间排烟（气）。其选用类型和楼层层数和层高有关。 以26层民用住宅楼为例，层高2.9米，排气道直上直下（烟道没有变径和转弯），可选架1...查看详情

一、厨房概述 厨房的基本功能，按“洗、切、炊”的基本炊事流程，确定厨房的基本配备——洗涤池、操作台、炉灶。 根据厨房的拓展功能需求确定拓展配备——冰箱、排油烟机、热水器、微波炉、碗柜等。 二、厨房设计要求 1 、厨房的使用面积应符合下列规定： a ．由卧室、起居室 ( 厅 ) 、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积， 不应小于 4....查看详情

《建筑与市政工程防水通用规范》GB55030-2022第4.6.3条：有防水要求的楼地面应设排水坡，并应坡向地漏或排水设施，排水坡度不应小于1.0%。 根据这条规定，以后厨房必须设地漏了吗？这本规范2023年实施。...查看详情